Adoptez l’endive !
Cette chicorée de la même famille que la scarole est facile à vivre, à cuisiner et sa fausse simplicité cache des tas de vertus.
La récolte de la racine et le repiquage dans l’obscurité donne naissance à un légume au bout de 21 jours ! Et cela durant toute l’année.
Championne des basses calories
Elle possède crue 17,40 kcal pour 100 g, L’avantage le plus reconnu de l’endive est sa faible teneur en calories, qui en fait l’alliée parfaite pour garder la ligne.
Nutritive
L’endive a un très bon potentiel nutritionnel. Elle contient du fer, du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore, du zinc, cuivre et vitamines C, A , E et B9 qui est connue pour ses effets bénéfiques sur le système immunitaire et le cerveau.
Protectrice
Enfin, elle contient des quantités intéressantes de caroténoïdes, dont la lutéine et le bêtacarotène qui aurait un effet protecteur contre le développement des maladies cardiovasculaires.
Un soin pour la peau !
Grâce à sa teneur en Zinc et en vitamine du Groupe B, l’endive contribue à la bonne santé de la peau, de plus elle permet une bonne hydratation avec sa forte teneur en eau (95 %).
Des minéraux et oligo-éléments
Elle les collectionne : manganèse, potassium, magnésium et d’autres éléments qui contribuent au bon équilibre de la fonction rénale et nerveuse, de la contraction musculaire et de la lutte contre les radicaux libres notamment.
Des polyphénols, anti-oxydants naturels
L’endive crue est, après le pissenlit (386 mg pour 100 g) et l’artichaut cru (260 mg pour 100 g), le légume qui contient le plus de polyphénols totaux. Par leur action anti-oxydantes , les polyphénols protégeraient contre de nombreuses maladies d’où la notion de consommation de 5 fruits ou légumes par jour.
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